Descripción

Harina de trigo de alta proteína y gluten. El gluten es una proteína elástica que es la que hace que las masas no pierdan su forma y que retengan mejor el gas en la fermentación. Esto favorece que la masa sea más fácil de amasar y formar porque son menos pegajosas, al igual que aguantan muy bien las fermentaciones largas, dando mucho sabor al pan.